Brood :
Nutricia heeft een goed broodprodukt voor het glutenvrijdieet met de naam Glutafin� verkrijgbaar in wit en bruin. Helaas is het produkt niet lactosevrij i.v.m. de aanwezige weipoeder. Daarom voor onze lactosevrije pati�nten en voor onze ijverige bakkers die zelf een brood willen bakken met vele variatie mogelijkheden:
Weatexbrood
recept te gebruiken voor :
Glutenvrijdieet ,Koemelkvrijdieet ,Lactosevrijdieet
Recept :
1 kg. Weatex ( verkrijgbaar bij de betere reformwinkel )
7 dl. (soja) melk
80 gr. Lactose- (planten)margarine
4 Eieren
90 gr. Suiker
60 gr. Gist
20 gr. Zout
Bereidingswijze:
Weatex in een beslagkom doen met de eieren. Gist oplossen in de handwarme (37�C) sojamelk, deze sojamelk onder voortdurend mixen toevoegen aan het Weatex eiermengsel. Daarna de suiker al roerende (mixer) toevoegen, en daarna de margarine en het zout. Het deeg glad roeren. Twee schone broodblikken invetten met lactose- margarine. Beslag/deeg in de blikken doen en gladstrijken vooral naar de hoeken toe. De blikken afdekken met plasticfolie ( folie is nodig om uitdrogen te voorkomen ) 45 - 60 minuten laten rijzen, laatste kwartier zonder folie om nu te voorkomen dat de folie plakt aan de bovenzijde van het brood, waardoor het brood een lelijk aanzien krijgt. Afbakken op 180�C 25 - 30 minuten.
Na het afbakken, het brood uit de vorm halen, bovenzijde bestrijken met wat water i.v.m. het zacht worden van de korst en om het brood van glans te voorzien, ook kan men het water vervangen door lactose- margarine.
� Copyright Stichting VoedselAllergie Venlo 1998, Jan Olofsen
<<Terug