Glutenvrijbrood

Boekweitbrood

recept te gebruiken voor :

Glutenvrijdieet, ( Koemelkvrijdieet), ( Lactosevrijdieet ),
Tarwevrijdieet

Recept :

500 gr. Boekweitmeel
  25 gr. Basterdsuiker
  20 gr. Gist of 1 zakje gistkorrels
    2 Eieren
    5 gr. Zout
  35 gr. (lactose-) margarine
400 gr. Water of sojamelk( 40�C)

Bereidingswijze :

(lactose-) margarine laten smelten. Gist aanmaken met de lauwwarme sojamelk of water. Deeg maken met mixer ( deeghaken ) van boekweitmeel, bakpoeder, basterdsuiker en de eieren . De gesmolten margarine en het zout het laatst toevoegen. � 40 - 50 min. Mengsel in een ingevette (lactose-margarine) schone bakvorm doen, goed verdelen naar de hoeken. Laten rijzen, afgedekt met een vochtige warme doek of onder folie. Neem een ruime vorm i.v.m. het rijzen dat het mengsel niet in aanraking komt met de folie of doek.
De laatste 10 minuten zonder folie of doek
( folie of doek wordt gebruikt om te voorkomen dat het deeg uitdroogt).

Hierna de broden afbakken op � 200� C in  35 minuten.
Na het bakken de broden uit de vorm nemen en afstrijken met wat water of (lactose-)
margarine, dit om de korst een glans te geven en zachter te maken.

�Copyright Stichting VoedselAllergie Venlo 1998, Jan Olofsen

<<Terug