recept te gebruiken voor :
Koemelkvrijdieet, Lactosevrijdieet
Recept:
500 gr. Bloem
40 gr. Gist
10 gr. Zout
35 gr. Basterdsuiker
300 cc. Soja melk
50 gr. Reform margarine
2 Eierdooiers
12 gr. Citroenrasp
50 gr. Kaneelsuiker
� ltr. Soja vanille pudding (lactosevrij)
Bereidingswijze:
Bereidingswijze als bij gist wit/bruin brood d.w.z. maak een kuiltje in de gezeefde bloem, los de gist op in de lauwwarme (37�C) sojamelk. Meng de sojamelk uit het kuiltje door de bloem, voeg nadien de basterdsuiker, de eierdooiers, margarine en het zout door het deeg. Kneed het deeg gedurende 5 � 10 minuten zodat het glad en soepel is. Laat het deeg rijzen in een kom afgedekt met folie ( tegen uitdrogen)
� 25 minuten. Hierna het deeg verdelen in 25 bolletjes en tot ronde bollen ( glad) vormen. Na een rijs van � 40 minuten de bolletjes bakken in olie van 165� - 170� C
(frituurpan) gedurende 5 minuten. (gebruik olie, frituurvet is af te raden, omdat een Berlinerbol meestal koud gegeten wordt, frituurvet smaakt dan niet).
Na het bakken de bollen direkt in de kaneelsuiker rollen.
Als de bollen koud zijn moeten ze opengeknipt en gevuld worden met lactosevrijevanille pudding of met abrikozenjam.
Belangrijk:
zorg dat de gist nooit in contact komt met het zout, het zou zijn werking verliezen.
� Copyright Stichting VoedselAllergie Venlo 1998, Jan Olofsen
<<Terug